Roggenkorn

Ein saftiges Stück Natur, entstanden aus überlieferter Bäckertradition und modernem Handwerk, ist unser Roggenkorn. Im Westerwälder Wind herangewachsener Roggen gibt dem etwas klobig rustikalen kastanienbraunen Kastenbrot seinen Charakter. Beim Anschnitt zeigt es dann seine inneren Werte. Die kompakte Porung ist durchzogen von Sonnenblumenkernen und gibt einen leicht säuerlichen und malzigen Geruch frei. Über Nacht gereift und durch hauseigenen Sauerteig aromatisiert spiegelt es die hohe Kunst des Backens wider. Das kräftige Brot lässt sich sehr gut kombinieren mit einem alten holländischen Gouda, Wurst-Liebhaber entscheiden sich vielleicht für eine grobe geräucherte Leber- oder Blutwurst und Süßmäuler für ein würziges Pflaumenmus. Für eine gesunde Mahlzeit reicht man dazu am besten ein Rauchbier oder einen naturtrüben Apfelsaft.